食料自給率

写真はゆんフリー

食と農をめぐる今日的課題：食料自給率から読み解く
以上は東京大学・農学部長、農学生命科学研究科長生源寺眞一教授の東大農場公開セミナー１１月２３日から

農林水産省の発表によれば８年間食料自給率が40％を維持していたが、昨年度39％に低下したと発表した。
●日本人の栄養は現在摂取しているのは1900ｋｃａｌであるが供給過剰で２６００ｋｃｌで、その分冷蔵庫を見ても、食べきれないほどにあふれている。

日本の穀物自給率は28％
１９８０年代半ば頃までは食生活の大きな変化が自給率低下の主要因
１９８０年代後半以降は農業の衰退が自給率低下の主要因
　　　　　　＜農業生産指数の推移＞
1960－６４年　　　　１９８５－８４年　　２０００－０４年
総合　　　　　100　　　　　　　　134　　　　　　　　　115
米　　　　　　100　　　　　　　　　87　　　　　　　　　70
麦類　　　　　100　　　　　　　　　55　　　　　　　　　40
豆類　　　　　100　　　　　　　　　57　　　　　　　　　46
いも類　　　　100　　　　　　　　　70　　　　　　　　　53
野菜　　　　　100　　　　　　　　　147　　　　　　　　121
果実　　　　　100　　　　　　　　　194　　　　　　　　150
畜産物　　　　100　　　　　　　　　307　　　　　　　　286　　　
ここに示していないが、１９８６年がピークだった。このときはバブルの年だった。

＜１人１年当たりの供給純食料の変化＞単位ｋｇ
１９５５年は高度成長に入った年
　1955年　　　　２００５年　　　200５年÷1955年
米　　　　　　　110.7　　　　　　　61.4　　　　　　0.55
小麦　　　　　　25.1　　　　　　　　31.7　　　　　　1.26
いも類　　　　　43.6　　　　　　　　19.7　　　　　　0.45
でんぷん　　　　4.6　　　　　　　　　8.3　　　　　　3.8
豆類　　　　　　9.4　　　　　　　　　9.3　　　　　　0.99
野菜　　　　　　82.3　　　　　　　　96.3　　　　　　1.17
果実　　　　　　12.3　　　　　　　　43.1　　　　　　3.5
肉類　　　　　　3.2　　　　　　　　28.5　　　　　　　8.91
鶏卵　　　　　　3.7　　　　　　　　16.6　　　　　　　4.49
牛乳・乳製品　12.1　　　　　　　　91.8　　　　　　　　7.59
魚介類　　　　28.3　　　　　　　　34.6　　　　　　　　1.32
砂糖類　　　　12.3　　　　　　　　19.9　　　　　　　　1.62
油脂類　　　　2.7　　　　　　　　　14.6　　　　　　　5.43
●米は約半減、果実や肉・卵、乳製品類が３．５倍から8.倍強もの伸びをしめしている。
その頃育った人の実感は、梅干し弁当が幕の内弁当に、外食は年に数回程度であった。
●農地があまってきていますよ。米・芋などのカロリー生産型農業は国内消費の減少と
輸入農産物の増加とともに後退し、施設園芸（ビニールハウス）や加工型畜産・高品質の果樹が健闘した。

＜品目別自給率の変化＞単位％
　　　　　　１９６０年　　　　　　　２００５年
米　　　　　102　　　　　　　　　　　95
小麦　　　　39　　　　　　　　　　　　14
いも類　　　100　　　　　　　　　　　81
大豆　　　　28　　　　　　　　　　　　5
野菜　　　　100　　　　　　　　　　　41
果実　　　　100　　　　　　　　　　　41
鶏卵　　　　101　　　　　　　　　　　94
牛乳・乳製品89　　　　　　　　　　　68
牛肉　　　　96　　　　　　　　　　　43
豚肉　　　　96　　　　　　　　　　　50

飼料　　　１９７０年38　　　　　　　25

　＜ふたつの食料自給率のかい離＞
１９６０年①　　　２０００年②　　　　
カロリー自給率　　　　　　79％　　　　　40％　　　　　　　　
生産額自給率　　　　　　　93％　　　　　71％　　　　　　　　
②÷①　　　　　　　　　　1.18　　　　　1.78
参考：カローリー対比で経済的価値がたかく自給率の品目はレタス、同種の輸入品にくらべ消費者の評価のたかい国内農産物で自給率は牛肉、飼料などはカローリーベースでと生産額の自給率に開きをもたらす要素がある。

●アジア農業は労賃や地代がこれまで農業の競争力を支えたが、長期でみると徐々にそうではなくなるでしょう
●中国・インドなど成長著しく・人口の多い国が食料の質のレベルを上げてきたら、影響は相当大きなものになるでしょう。
●土地余りの状態の下で、安定兼業農業や定年帰農のホビー農業とビジネスとしての農業経営は十分に両立可能
●水田農業の持続性に注意信号：水田農業は平野部でも耕作放棄地が広がり始めている。
それでも水田が持ちこたえているのは昭和一桁世代の頑張りによるが、後10年もすれば80代になるので、期待できないし無理である。集約して１農家あたりの耕作面積を広げることも大事。
●日本の農業品目の輸入は７兆円、輸出は３５００億円で２０対1の比率しかないが、将来アジア地区でそれぞれの国の得意な農産物に特化してゆく方向もあってしかるべき。
＜稲作と酪農の経営規模の推移＞　単位ａ.頭
　　　　　　　１９６０年　　　　　２００５年
稲作　　　55.3　　　　　　　　　　　96.1
酪農　　　2.0　　　　　　　　　　　59.7
※酪農は約30倍にもなっている。

●「イネイネ・日本」日本のバイオ燃料は稲、休耕田数１０万ｈａ、このうち２万ｈａにおいしい米でなく、収穫量の多い品種にして年間３０万ｋｌのエタノールが作れる試算がある、政府のバイオマスの総合戦略は年間５０万ｋｌ、東京大学がスタートさせた